Industria alimentare e bakery

ESA burners for food and bakery industry

Solo tecnologie industriali moderne permettono di alimentare in modo sostenibile un mondo sempre più popolato ed urbanizzato. ESA è all’avanguardia in questa sfida essendo l’unica società al mondo che progetta e produce internamente soluzioni di combustione complete per l’industria alimentare: bruciatori specifici, regolatori, valvole a farfalla motorizzate, controlli di fiamma, engineering, e automazione, prodotti che, sotto un unico produttore, contribuiscono in modo sinergico alla performance finale.

BRUCIATORI RIBBON PER FORNI A GAS DIRETTI

ESA ribbon burners flames typologies

I nostri “ bruciatori ribbon” contribuiscono in modo marcato alla qualità e alla produttività dei processi di cottura nel settore bakery, grazie alla loro tecnologia esclusiva . Differenze fondamentali che si trasformano in vantaggi incomparabili rispetto i prodotti concorrenti:
– La maggior capacità termica per metro lineare e il più ampio turndown (4:1) rispetto a qualunque competitor.
Ciò permette incomparabile flessibilità, produttività e qualità nella cottura oltre ad una più numerosa gamma di prodotti cucinabili dallo stesso forno.
– Regolatore su ogni bruciatore. Ciò peremtte di mantenere il rapporto di combustione stechiometrico in ogni condizione, senza la necessità di eseguire continue regolazioni manuali. Ciò riduce i consumi la CO2 e il CO ed il particolato dentro e fuori il forno. in questo modo si eliminano i regolatori e le linee gas di zona, che possono essere rimpiazzate da semplici connettori di commercio su una linea gas unica.
– Flangia preassemblata e con venturi integrato, permette estrema velocità nell’installazione, minori ingombri,  ed è molto più sicura in quanto non richiede l’uso di pericolose linee di miscela.
– L’uso dei controlli di fiamma ESA ESTRO, a complemento,  garantisce la libertà di gestire il forno e i singoli bruciatori da remoto , withcing operation remotely 

I ribbon sono venduti in diverse tipologie di flange

ESA Ribbon burners flange typlogies

ABM : Con miscelatore integrato e BZR individuale
ABM 3 zones : per regolare la fiamma in 3 diverse zone del tubo fiamma in modo da correggere le perdite di calore lungo le pareti del forno.
ABM AV : ABM : l’estremo concetto di regolazione individuale di aria e gas.  Una piccola valvola a farfalla motorizzata  individuale gestita dal controllo di fiamma ESA ESTRO. Completa libertà, controllo e precisione di cottura, assenza di linee aria e gas di zona e di valvole centrali.  Controllo totale punto a punto, dal supervisore senza necessità di cablaggi ulteriori oltre al controllo di fiamma.
ABM Packaged: é un ABM che include ventilatore e BCU, fatto che lo rende un’ entità perfettamente autonoma che non necessità di linee di aria e di cablaggi: il che lo rende perfetto per forni di dimensioni minori.

I ribbon hanno molteplici possibilità di personalizzazione: il materiale (FE o AISI), diametro, lunghezza (fino a 3 metri e più) , disegni speciali,  il secondo elettrodo per gli standard Americani …la posizione del’attacco per linee gas e aria…

Some ribbon flame configurations

various Ribbon configurations

ESA ribbon burners with one or two electrodes

ESA ribbon burners with ABM flange in direct fired furnaces.

ESA ribbon flange with individual air valve regulation

ESA packaged ribbon burners

Flangia AB tradizonale. Essenzialmente per ricambi, abbiamo comunque sempre disponibile la flangia tradizionale per alimentazione a zona, nonché i relativi accessori: miscelatore, regolatore di zona BZR, i  BCU senza seriale ESA GENIO, e naturalmente le valvole a farfalla di zona.. SERIO.

ESA ribbon burners traditional AB flange

BRUCIATORI LINEARI PREMISCELATI DI ELEVATA POTENZA PER FORNI  DIRETTI 

In alcune applicazioni  (soprattutto la cottura di prodotti da surgelare come la pizza) è richiesta maggiore potenza, anche se distribuita su elevate superfici e quindi con profili particolari. Questo è il campo di elezione dei Pyroline, bruciaotri premiscelati venduti in moduli a comporre forme e profili personalizzabili.

Pyroline burners for cooking frozen foods

COTTURA CON ARIA CALDA IN FORNI INDIRETTI

Quando la cottura avviene per mezzo di un flusso di ari calda, questo può essere generato e distribuito “direttamente”  attraverso appositi bruciatori che sono “in contatto” con il cibo, ovvero “indirettamente”, quando l’aria calda è cioè generata in camere di combustione separate e  distribuita attraverso varie  dotti di alimentazione nel forno.
Per la prima tipologia vengono utilizzati due brucaitori “packaged”:
Il Bruciatore a cono metallico FC ,che grazie alla offiante integrata e all’limentazione  thanks to integrated blower and to continuous air feeding, can be regulated acting only on gas supply. The shape of the metallic cone and the contiuous air flow allow to obtain low temperatures required by industrial food cooking in various applications.

ESA FC packaged Burner for hot air cooking

Where the heat requirement must be modulated nore precisely and more power is required, it is used our EPB Packaged burner

ESA EPB packaged modulating burner for hot air cooking generator

Nel caso in cui sia richiesta la generazione indiretta di aria calda, può essere utilizzata una grande tipologia di bruciatori ad alta o media velocità, anche autorecuperativi, e anche a gasolio ,o idrometano. Nell’applicazione sotto, il cliente ha preferito i nostri EMB a doppi aria.

ESA Burner for indirect hot air cooking furnaces

COTTURA INDIRETTA ATTRAVERSO TUBI RADIANTI

I tubi radianti , di vrio tipo e i relativi bruciatori (gli RT Next o gli  autorecuperativi Reko RT-NXT) possono essere utilizzati efficacemente in molteplici applicazioni.

Radiant tube burners for frozen food cooking furnace

Cooking with radant tubes and ESA self recuperative burners

Infine, desideriamo menzionare che la nostra localizzazione in Italia è un grande vantaggio nell’acquisire vastissima ed unica esperienza in questo settore.
L’attenzione alla qualità degli alimenti e al gusto infatti, sono nella nostra tradizione da sempre e caratterizzano l’ offerta industriale dei nostri clienti, siano essi costruttori di forni o produttori finali.
Abbiamo quindi negli anni accumulato un numero imbarazzante di riferimenti e di applicazioni nella cottura di pane, pizza, biscotti, prodotti da forno, prodotti congelati con i maggiori produttori di forni e con i maggiori nazionali ed internazionali. A voi clienti la possibilità di approfittare della nostra competenza per differenziarvi , guadagnare di più e contribuire anche a sfamare il Mondo in modo migliore.